Пошаговый рецепт плова

Плов — это национальное блюдо многих стран Центральной Азии, которое известно своей неповторимой вкусовой гаммой и насыщенным ароматом. Этот рецепт плова с бараниной и морковью позволит вам приготовить это ароматное и вкусное блюдо дома.

Ингредиенты

• 700 г баранины
• 3 стакана риса длиннозерного
• 2 крупные луковицы
• 3 средние моркови
• 1 чайная ложка зиры
• 1 чайная ложка барбариса
• 1/2 чайной ложки куркумы
• 1/2 чайной ложки чёрного перца
• 3 столовые ложки растительного масла
• Соль по вкусу
• Зелень (кинза, петрушка) для украшения

Приготовление

1. Мясо нарезать кубиками размером около 3 см. Лук и морковь очистить и нашинковать. Морковь порезать соломкой.
2. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло на сильном огне. Обжарить мясо до золотистого цвета, затем добавить лук и обжаривать еще 5 минут.
3. Добавить морковь к мясу и луку, тушить в течение 10-15 минут, помешивая, пока морковь станет мягкой.
4. Всыпать зиру, барбарис, куркуму, чёрный перец, соль. Перемешать и обжаривать ещё 2 минуты.
5. Добавить рис в кастрюлю, перемешать с мясом и овощами. Влить 2 стакана кипятка (не переливать!), посолить по вкусу.
6. Накрыть плотно крышкой и убавить огонь до минимума. Тушить в течение 20-25 минут, не открывая крышку.
7. После того как рис полностью впитает жидкость, снять кастрюлю с огня и дать настояться под крышкой ещё 10-15 минут.
8. Перед подачей плов украсить свежей зеленью.

Важно выбрать правильный рис для плова – длиннозерный, который хорошо впитывает воду и не разваривается. Чтобы плов получился более ароматным, можно добавить 1-2 лавровых листа при тушении.