Паста болоньезе — это классическое итальянское блюдо, которое покоряет сердца любителей пасты уже много лет. Мясной соус с томатной основой и ароматными специями прекрасно сочетается с любым видом макаронных изделий, создавая сытное и вкусное обед или ужин.
Ингредиенты для пасты болоньезе
- 500 г говяжьего фарша
- 1 большая луковица
- 2 моркови
- 2 стебля сельдерея
- 4 зубчика чеснока
- 200 г томатной пасты
- 1 л томатов, нарезанных кубиками
- 100 мл красного вина (по желанию)
- 1 ст. ложку оливкового масла
- 2 лавровых листа
- 1 ч. ложку сушеного орегано
- 1/2 ч. ложки соли
- 1/4 ч. ложки черного перца
- 300 г спагетти или другой пасты
- Пармезан для посыпки (по желанию)
| Калорийность | ~ 450 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление пасты болоньезе
- Шаг 1: Нарезать лук, морковь и сельдерей кубиками. Чеснок измельчить.
- Шаг 2: В большой кастрюле разогреть оливковое масло на среднем огне. Добавить лук, морковь и сельдерей и обжарить до мягкости, около 5-7 минут.
- Шаг 3: Добавить фарш в кастрюлю и жарить, разбивая его лопаткой, пока он не приобретет коричневый цвет, примерно 8-10 минут.
- Шаг 4: Добавить чеснок в кастрюлю и обжаривать еще 1 минуту. Влить красное вино (если используете) и довести до кипения, помешивая, чтобы растворить остатки фарша на дне кастрюли.
- Шаг 5: Добавить томатную пасту в кастрюлю и перемешать. Влить нарезанные помидоры, лавровый лист, орегано, соль и черный перец.
- Шаг 6: Уменьшить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и тушить соус в течение 1 часа, периодически помешивая.
- Шаг 7: За это время сварить пасту согласно инструкции на упаковке.
- Шаг 8: Отцедить пасту и добавить ее в кастрюлю с соусом. Перемешать, чтобы паста была хорошо покрыта соусом.
- Шаг 9: Подавать горячей, посыпав тертым пармезаном (по желанию).
Советы: Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного сахара. Не переваривайте пасту, она должна быть al dente — слегка упругой.
