Мясо по-французски — это классическое и изысканное блюдо, которое покорит любого любителя мяса и сыра. Сложная, но невероятно вкусная комбинация жареного мяса с соусом из шампанского и тонким слоем melted сыра создает неповторимый гастрономический опыт.
Ингредиенты
- 500 г мясного отруба (филе, свиная вырезка или окорочок)
- 2 луковицы
- 300 г шампиньонов
- 100 г сыра Gruyère
- 1 ст. л. муки
- 250 мл шампанского (или белого вина)
- 100 мл сливок
- 2 ст. л. сливочного масла
- соль и черный перец по вкусу
- зелень петрушки для украшения
| Калорийность | ≈ 400 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час 15 мин |
Приготовление
- Мясо нарезать порционными кусками, посолить и поперчить. Обвалять в муке.
- Лук нарезать полукольцами, шампиньоны — пластинками. В сковороде разогреть масло, обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить шампиньоны и жарить еще 5 минут.
- Положить мясо в сковороду, обжарить с каждой стороны до золотистой корочки (около 3-4 минут на каждую сторону).
- Влить шампанское (или вино), довести до кипения и протушить под крышкой 5 минут.
- Добавить сливки, посолить и поперчить по вкусу. Готовить на слабом огне 10-15 минут.
- Выложить мясо с грибами в форму для запекания. Сыр натереть на терке.
- Посыпать мясо сыром, поставить в разогретую до 180°С духовку и выпекать 15-20 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
- Перед подачей украсить зеленью петрушки.
Для более насыщенного вкуса можно использовать смесь сыров: Gruyère, Emmental и Parmesan. Также хорошо дополнит блюдо гарнир из картофельного пюре или отварных овощей.
