Меренговый рулет — это воздушное и нежное десертное произведение искусства, которое покорит всех своей легкостью и изысканностью. Нежная текстура меренги, пропитанная вкусной начинкой, создает неповторимый вкус и удовольствие от каждой порции. Этот рецепт позволит вам приготовить собственный рулет с легкостью и насладиться его восхитительным вкусом.
Ингредиенты для меренгового рулета
- 4 белка
- 120 г сахарной пудры
- 1 ч. ложка лимонного сока
- 1/2 ч. ложки ванильного экстракта
| Калорийность | ≈ 300 ккал на порцию |
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 45 минут + время для охлаждения |
Приготовление меренгового рулета
- Подготовка белков: Тщательно взбейте белки миксером до образования устойчивых пиков. Постепенно, не останавливая взбивание, добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать до образования гладкого, блестящего меренги.
- Добавление ароматизаторов: Взбейте в меренгу лимонный сок и ванильный экстракт. Перемешайте лопаткой до однородности.
- Выпечка рулета: Разогрейте духовку до 100°C. Выстелите противень пергаментной бумагой и выложите меренговое тесто тонким слоем (около 2-3 мм). Выпекайте в течение 1-1,5 часов, пока меренга не станет сухой на ощупь.
- Сборка рулета: Пока меренга остывает, приготовьте свою любимую начинку. Как только меренга остынет, аккуратно переверните ее на чистую поверхность и снимите пергаментную бумагу. С помощью кондитерского ножа или кулинарной лопатки равномерно распределите начинку по всей поверхности меренги.
- Руллинг: Аккуратно сверните рулет, начиная от длинного края. Зажмите края, чтобы рулет держал форму. Охладите рулет в холодильнике не менее 2 часов.
Важно помнить, что белки должны быть охлажденными для того, чтобы они взбились в пышную пену. Не перепекайте меренгу, иначе она станет сухой и крошиться. Для начинки можно использовать различные кремы, фруктовое пюре или шоколадный ганаш.
