Лагман — это традиционное блюдо Центральной Азии, известное своими насыщенными вкусами и сочной текстурой. Это плотное первое блюдо с широкими макаронами или лапшой, которые подаются в густом мясном соусе с овощами. Рецепт может варьироваться в зависимости от региона, но неизменным остается сочетание ярких специй и свежих ингредиентов.
Ингредиенты для лагмана
- 500 г говядины
- 300 г лапши (или широкой макаронной пасты)
- 2 луковицы
- 2 морковки
- 1 болгарский перец
- 2-3 зубчика чеснока
- паприка сладкая
- кумин
- кориандр
- соль и черный перец по вкусу
- подсолнечное масло
- зелень (петрушка, укроп) для украшения
| Калорийность | ~ 400 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление лагмана
- Мясо: Нарезать говядину на небольшие кубики. Обжарить ее на растительном масле до румяной корочки.
- Добавить к мясу мелко нарезанный лук и обжаривать 5-7 минут, пока лук не станет прозрачным.
- Добавить к мясу морковь (нарезанную соломкой), болгарский перец (нарезанный кубиками) и чеснок (измельченный). Обжарить еще 10-12 минут.
- Пряности: Посыпать паприку, кумин, кориандр, соль и черный перец по вкусу. Перемешать и продолжать тушить под крышкой 15-20 минут.
- Добавить в кастрюлю 2 стакана горячей воды, довести до кипения, затем убавить огонь и тушить еще 15 минут.
- Лапша: За это время сварить лапшу (или макароны) согласно инструкции на упаковке. Отварить до состояния al dente.
- Добавить сваренную лапшу в кастрюлю с мясным соусом и перемешать. Немного потомить, чтобы лапша пропиталась соком.
- Подавать горячим, украсив свежей зеленью.
Некоторые важные нюансы: для более насыщенного вкуса можно использовать говяжий бульон вместо воды. Также попробуйте добавить другие овощи по вкусу, например, помидоры, картофель или баклажаны. Лагман отлично сочетается с острыми соусами и свежей сметаной.
