Пошаговый рецепт круассанов

Круассаны — это французский завтрак, который славится своим хрустящим слоем и мягким, воздушным вкусом. Этот рецепт поможет вам приготовить круассаны в домашних условиях, не прибегая к профессиональному оборудованию.

Ингредиенты для круассанов

• Мука — 500 гр
• Молоко — 250 мл
• Сливочное масло (холодное) — 250 гр
• Дрожжи свежие — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль — 1/2 ч.л.
• Яйцо (для смазывания) — 1 шт.

Приготовление круассанов

1. 1. Сделать опару: в тёплом молоке растворить дрожжи и сахар. Добавить 50 гр муки и перемешать. Оставить на 20 минут, чтобы опара поднялась.
2. 2. замесить тесто: в большой миске смешать остальную муку, соль и остальное молоко. Ввести опару и вымешивать до образования гладкого эластичного теста. Добавлять муку постепенно, если тесто липнет к рукам.
3. 3. Раскатать тесто: накрыть тесто пленкой и оставить на 1 час в тёплом месте для расстойки. По истечении времени раскатать тесто в прямоугольник толщиной около 5 мм.
4. 4. Добавить масло: тонким слоем нанести сливочное масло на тесто, аккуратно защипнуть края и свернуть тесто в рулон. Завернуть рулон в пленку и охладить в холодильнике на 30 минут.
5. 5. Раскатать и разрезать: раскатать тесто в прямоугольник толщиной около 5 мм, сложить его пополам, как книжку, и снова свернуть в рулон. Убрать в холодильник на 1 час.
6. 6. Формировать круассаны: разделить тесто на 8-10 частей. Раскатать каждую часть в овал и аккуратно загнуть края к середине, образуя треугольник. Выложить круассаны на противень, застеленный пергаментной бумагой.
7. 7. Оставить для расстойки: оставить круассаны для расстойки на 30-40 минут, пока они не увеличатся в размере вдвое.
8. 8. Выпекать: смазать круассаны взбитым яйцом и выпекать в разогретой до 190°C духовке 20-25 минут, пока они не подрумянятся.

Для более хрустящих круассанов перед выпечкой можно смазать их взбитым яйцом с молоком. Также важно использовать холодное сливочное масло, чтобы тесто было легче раскатывать и слои не слиплись.