Этот рецепт поможет вам приготовить свежий и вкусный хлеб на закваске в домашних условиях. Хлеб, выпеченный собственноручно, обладает неповторимым ароматом и вкусом, который не сравнится с покупным вариантом. Приготовление может показаться немного сложным для новичков, но следуя пошаговому рецепту, вы сможете без труда справиться с этой задачей.
Ингредиенты
- 500 г муки
- 300 мл тёплой воды
- 150 г закваски
- 15 г соли
- 20 г сахара (по желанию)
| Калорийность | 250 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 3-4 часа (с учётом брожения) |
Приготовление
- В большой миске смешайте тёплую воду и закваску. Дайте ей постоять 10 минут, чтобы закваска активировалась.
- Добавьте муку, соль и сахар (по желанию) к закваске с водой. Замесите тесто вручную или при помощи кухонного комбайна. Тесто должно быть мягким и эластичным.
- Смажьте миску растительным маслом, поместите в неё тесто и накройте влажным полотенцем. Оставьте в тёплом месте на 1-2 часа для первого брожения. За это время тесто увеличится в объёме примерно в два раза.
- Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, слегка обмять его, чтобы выпустить воздух. Разделите тесто на две части и сформируйте из них круглые булки.
- Поместите булки на противень, застеленный пергаментом. Накройте их влажным полотенцем и оставьте для второго брожения на 45-60 минут.
- Разогрейте духовку до 220°C. Смажьте поверхности булок водой или молоком.
- Выпекайте хлеб в течение 30-35 минут, пока он не приобретёт золотистую корочку.
Для более хрустящей корочки перед выпечкой можно смазать булки яйцом. Важно помнить, что время брожения теста может варьироваться в зависимости от температуры окружающей среды. Если тесто слишком быстро поднимается, его можно поместить в холодильник на несколько часов.
