Свежий, ароматный хлеб – это просто невероятно вкусно! А если он еще и приготовлен на собственной закваске, то это уже настоящий кулинарный шедевр. Этот рецепт поможет вам научиться выпекать вкусный и пышный хлеб своими руками.
Ингредиенты для хлеба на закваске
- 500 г муки (в идеале – цельнозерновая)
- 320 мл теплой воды
- 100 г активной закваски
- 10 г соли
- 25 г сахара (по желанию)
| Калорийность | ~ 250 ккал на 100г |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 4-5 часов (включая время брожения) |
Приготовление хлеба на закваске
- Смешиваем опару: В теплой воде разводим активную закваску, добавляем сахар и 100 г муки. Хорошо перемешиваем и оставляем в теплом месте на 30-45 минут до появления пузырьков.
- Добавляем остальные ингредиенты: В большую миску просеиваем оставшуюся муку, добавляем соль, опару и постепенно вливаем остальную воду. Тщательно вымешиваем тесто руками или с помощью миксера до однородной консистенции.
- Первый подъем теста: Накрываем миску пленкой или полотенцем и оставляем тесто в теплом месте на 1,5-2 часа. За это время оно должно увеличиться в объеме примерно вдвое.
- Вымешиваем тесто и формируем буханку: Слегка обминаем тесто, чтобы выпустить лишний воздух, и аккуратно формуем из него буханку.
- Второе брожение: Кладем сформированную буханку на противень, покрытый пергаментной бумагой, накрываем пленкой и оставляем подниматься еще на 30-45 минут.
- Выпекаем хлеб: В разогретую до 200 градусов духовку помещаем противень с буханкой. Выпекаем в течение 30-40 минут, пока верх хлеба не зарумянится и он не прослушится при постукивании по дну.
- Остужаем хлеб: Готовый хлеб достаем из духовки и оставляем остывать на решетке.
Важно! Для получения вкусного хлеба используйте свежую активную закваску. Тесто должно быть хорошо вымешенным, чтобы получить эластичную структуру. Следите за процессом брожения – оно может проходить быстрее или медленнее в зависимости от температуры окружающей среды.
