Фасоль с овощами — это вкусное, питательное и достаточно простое в приготовлении блюдо. Оно отлично подходит как для повседневного рациона, так и для праздничного стола. Этот рецепт можно легко модифицировать под себя: добавить любимые специи, другие овощи или заменити фасоль другим бобовым.
Ингредиенты
- Фасоль (сухая) — 200 г
- Картофель — 3 штуки
- Лук репчатый — 1 штука
- Морковь — 1 штука
- Сладкий перец — 1 штука
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста — 1 столовая ложка
- Растительное масло — 2 столовые ложки
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — для украшения
| Калорийность | 80-90 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Фасоль промыть, залить холодной водой и замочить на 8-12 часов.
- Картофель, лук, морковь, перец нарезать кубиками. Чеснок измельчить.
- В кастрюле разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета. Добавить картофель, морковь и сладкий перец, тушить 10 минут.
- Добавить чеснок, томатную пасту, соль, перец. Тушить еще 5 минут.
- Залить фасоль водой (она должна покрывать фасоль на 2-3 см), довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить под крышкой 45-60 минут, пока фасоль не станет мягкой.
- Подавать горячим, украсив свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно добавить к овощам немного бульона. Также фасоль можно предварительно отварить в течение 15 минут, чтобы ускорить процесс приготовления.
