Хотите насладиться вкусом свежего, домашнего сыра без химии и добавок? Этот рецепт — отличный способ сделать это! Готовить его легко и просто, а результат стоит того. Вы сможете регулировать соленость и плотность сыра по своему вкусу, экспериментировать с добавками и создавать свои собственные уникальные вкусовые комбинации.
Ингредиенты
- 1 литр цельного молока
- 20 мл уксуса (6%)
- 1 чайная ложка соли
- По желанию: молотый перец, травы или специи
| Калорийность | ~ 150 ккал на 100 грамм |
| Порций | 2-3 |
| Время приготовления | 60 минут (плюс время для сквашивания) |
Приготовление
- Нагревание молока: В кастрюле на среднем огне нагрейте молоко до температуры 85°C, постоянно помешивая венчиком, чтобы не пригорело.
- Добавление уксуса: Снимите кастрюлю с огня и аккуратно влейте уксус в молоко, продолжая помешивать. Молоко начнет сворачиваться, образовывая комочки.
- Отделение сыворотки: Накрыть кастрюлю марлей или чистой тканью и дать постоять 15-20 минут, чтобы сырная масса осела на дно, а сыворотка стекла.
- Сцеживание: Сцедите сыворотку с помощью ложки или шумовки.
- Добавление соли и специй (по желанию): Переложите сырную массу в чистую миску, добавьте соль и любые другие приправы по вкусу. Тщательно перемешайте.
- Формование: Уложите сырный «кусочек» в формы для сыра или просто заверните его в марлю, чтобы сжать лишнюю сыворотку.
- Дозревание: Поместите сыр в холодильник на 2-3 дня, чтобы он просолился и приобрел более плотную консистенцию.
Совет! Для более мягкого сыра используйте меньше уксуса. Если хотите попробовать что-то новое, добавьте в сыр специи: паприку, кориандр или базилик.
