Помидоры по-провански от Жака Пепина – это классический французский рецепт, который покоряет своей простотой и изысканным вкусом. Подаётся холодное блюдо с хрустящими помидорами, пропитанными ароматами трав и чеснока, которые идеально сочетаются с багетом или как самостоятельное дополнение к мясу.
Ингредиенты для томатного шедевра
- 1 кг свежих помидоров
- 2-3 зубчика чеснока
- Растительное масло (оливковое или подсолнечное)
- Тимьян, розмарин, базилик (свежие или сушеные)
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
| Калорийность | ≈ 100 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут + время для настаивания |
Приготовление томатов по-провански
- Помидоры тщательно вымыть, обсушить и разрезать на дольки.
- Чеснок очистить и мелко порубить.
- В глубокой миске смешать помидоры, чеснок, измельченные травы, соль и перец. Хорошо перемешать.
- Помидоры залить растительным маслом, накрыть крышкой и поставить в прохладное место для настаивания не менее 2 часов (можно оставить на ночь).
Не бойтесь экспериментировать с пропорциями трав! По вкусу можно добавить немного красного перца или паприки, чтобы придать блюду пикантности. Для более насыщенного вкуса используйте свежесобранные травы.
Интересная интерпретация классического рецепта! Хотелось бы увидеть более подробное сравнение с традиционными методами приготовления и анализ влияния конкретных ингредиентов на конечный вкус – особенно в контексте региональных вариаций провансальской кухни.