Рататуй – это классический французский рецепт, который славится своей простотой и невероятным вкусом. Этот овощной деликатес, запеченный в духовке, станет отличным гарниром к мясу или птице, а также самостоятельным блюдом для вегетарианцев.
Ингредиенты
- Баклажаны (2-3 шт.)
- Помидоры (4-5 шт.)
- Оignons (1 шт.)
- Перец сладкий (1 шт.)
- Кабачок (1 шт.)
- Чеснок (2 зубчика)
- Растительное масло
- Соль, перец по вкусу
- Тмин, орегано (по желанию)
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~150 калорий на порцию | 4-6 | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Подготовьте овощи: баклажаны и кабачки нарежьте кубиками, помидоры – кружочками или полукольцами, лук – полукольцами, перец – соломкой. Чеснок измельчите.
- Разогрейте духовку до 180°C.
- На разогретую сковороду налейте немного растительного масла и обжарьте лук с чесноком до прозрачности (5 минут).
- Добавьте к луку баклажаны, кабачки и перец, обжаривайте 5-7 минут, постоянно помешивая.
- Влейте немного воды в сковороду, посолите, поперчите, добавьте тмин и орегано (по желанию). Закройте крышку и тушите на медленном огне 10-15 минут.
- Выложите овощи в форму для запекания, сверху разложите помидоры.
- Запекайте рататуй в духовке 40-45 минут, пока овощи не станут мягкими и золотистыми.
Для более насыщенного вкуса можно добавить к овощам немного белого вина или бульона. Также вместо обычного растительного масла можно использовать оливковое масло с добавлением травок. Чтобы баклажаны не были слишком водянистыми, перед обжаркой посолите их и дайте постоять 30 минут.
