Этот рецепт полезного кокосового хлеба станет отличным дополнением к завтраку или перекусу. Благодаря использованию цельной пшеничной муки, орехов и сухофруктов он богат клетчаткой, витаминами и минералами. А нежный вкус кокоса придает выпечке особую изысканность.
Ингредиенты
- 1 ½ стакана цельнозерновой муки
- ½ стакана кокосовой стружки
- ¼ стакана сахара
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- ½ чайной ложки соли
- ¾ стакана молока (можно заменить растительным аналогом)
- ⅓ стакана растопленного кокосового масла
- 1 яйцо
- ½ чайной ложки ванильного экстракта
- ¼ стакана измельченных орехов (по желанию)
- 2 столовые ложки изюма или кураги (по желанию)
| Калорийность | ≈350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 40-45 минут |
Приготовление
- В большой миске смешайте муку, кокосовую стружку, сахар, разрыхлитель и соль.
- В другой миске соедините молоко, растопленное масло, яйцо и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте.
- Добавьте жидкие ингредиенты к сухим и аккуратно перемешайте венчиком до однородности. Не перемешивайте!
- Если желаете, добавьте измельченные орехи и сухофрукты в тесто.
- Вылейте тесто в смазанную маслом форму для выпечки (размер 23х33 см).
- Выпекайте в предварительно разогретой до 175°C духовке 40-45 минут, или пока зубочистка, воткнутая в центр, не выйдет чистой.
- Дайте хлебу остыть в форме 10 минут, затем переверните на решетку и дайте полностью остыть.
Для более насыщенного кокосового вкуса можно использовать нерафинированное кокосовое масло. Хлеб отлично хранится в герметичной упаковке при комнатной температуре до 3-4 дней.
