Рисотто — это классическое итальянское блюдо, которое может быть приготовлено с огромным количеством различных начинок. Сегодня мы предлагаем вам приготовить ризотто с баклажанами – вкусное и питательное блюдо, которое понравится всем любителям здоровой кухни.
Ингредиенты
- 2 средних баклажана
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 300 г риса арборио
- 1 л мясного или овощного бульона
- 50 г сливочного масла
- 1/2 стакана белого вина
- 1/4 стакана пармезана, натертого
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Свежая зелень (рукола, базилик) для украшения
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Баклажаны нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 15 минут, чтобы удалить лишнюю влагу. Обсушите бумажным полотенцем.
- В кастрюле растопите сливочное масло. Обжарьте лук до прозрачности. Добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту.
- Добавьте рис арборио и обжаривайте, помешивая, в течение 2 минут.
- Влейте вино и дайте ему выпариться.
- Понемногу добавляйте горячий бульон по ½ стакана за раз, постоянно помешивая рис. Дайте каждому добавлению впитаться перед тем, как добавить следующий.
- Через 20 минут добавьте баклажаны и продолжайте варить, пока риса не станет аль денте, а жидкость почти полностью впитается (около 5-7 минут).
- Снимите кастрюлю с огня. Добавьте пармезан, соль и перец по вкусу.
Советы: Для более насыщенного вкуса можно обжарить баклажаны на гриле или в духовке перед добавлением их в ризотто. Также ризотто с баклажанами отлично сочетается с жареным пармезаном, свежим базиликом и каплей оливкового масла.
