Абрикосовое суфле на сметане — это легкое, нежное и ароматное десерт, который придется по вкусу всем сладкоежкам. Благодаря абрикосам этот десерт богат витаминами и имеет приятный летний вкус. Приготовление суфле достаточно простое, даже начинающий кулинар сможет справиться с этим рецептом.
Ингредиенты
- 300 г свежих абрикосов
- 200 г сметаны (не менее 15% жирности)
- 4 яйца, разделены на желтки и белки
- 60 г сахара
- 1 ст. ложка кукурузного крахмала
- щепотка соли
- ванилин по вкусу
| Калорийность | ~250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Абрикосы помыть, очистить от косточек и мелко нарезать.
- В кастрюле смешать абрикосы с 2 ст. ложками сахара и ванильным сахаром (по вкусу). Довести до кипения на среднем огне, затем убавить огонь и готовить 5-7 минут, пока абрикосы не размягчатся.
- В миске смешать желтки с оставшимся сахаром. Добавить кукурузный крахмал и тщательно размешать до однородности.
- Осторожно влить горячую абрикосовую массу к желткам, постоянно помешивая венчиком.
- Смесь выложить в кастрюлю и варить на медленном огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Это займет около 5 минут.
- Снять с огня, остудить немного и добавить сметану. Хорошо перемешать.
- В отдельной миске взбить белки до устойчивых пиков со щепоткой соли.
- Нежно ввести половину взбитых белков в абрикосовую массу, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.
- Затем добавить оставшиеся белки и снова аккуратно перемешать до однородности.
- Форму для запекания застелить пергаментной бумагой. Выложить суфле в форму.
- Поставить в разогретую до 180°C духовку на 25-30 минут, или до готовности (суфле должно быть слегка подрумяненным сверху).
Для более насыщенного вкуса, можно добавить немного ликера из абрикосов в суфле. Перед подачей посыпать суфле сахарной пудрой или украсить свежими ягодами.
