Полезная овощная икра — отличный вариант для здорового и вкусного перекуса или дополнения к основному блюду. Она богата витаминами, минералами и клетчаткой, а благодаря разнообразию используемых овощей обладает ярким вкусом и ароматом.
Ингредиенты для полезной овощной икры
- 500 г свежих томатов
- 2 средних луковицы
- 1 болгарский перец (любой цвет)
- 1 морковь
- 2-3 зубчика чеснока
- 1/2 стакана растительного масла
- 1 ст. ложка томатной пасты
- соль и черный перец по вкусу
- зелень (петрушка, укроп) для украшения
| Калорийность | около 80 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление полезной овощной икры
- Нарежьте помидоры, лук, болгарский перец, морковь кубиками. Чеснок пропустите через пресс.
- Разогрейте растительное масло в кастрюле с толстым дном. Обжарьте лук до прозрачности (5 минут).
- Добавьте к луку остальные овощи и обжаривайте, помешивая, 15-20 минут.
- Всыпьте томатную пасту и продолжайте тушить еще 5 минут.
- С помощью блендера или погружного блендера измельчите овощную смесь до однородной консистенции.
- Посолите, поперчите по вкусу. Доведите до кипения и варите на слабом огне 10-15 минут.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в икру немного пряных трав (базилик, орегано), а также капельку лимонного сока. Приготовленную икру храните в холодильнике не больше 3 дней.
