Подлива из свиного сердца – это ароматное и сытное блюдо, которое станет настоящим открытием для любителей необычных кулинарных экспериментов. Свиное сердце, нередко забытое в наших рецептах, обладает неповторимым вкусом и текстурой, а правильно приготовленная подлива позволит раскрыть все его преимущества.
Ингредиенты
- Свиное сердце — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Мука — 2 ст. ложки
- Сливочное масло — 1 ст. ложка
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — для украшения
| Калорийность | ~250 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление
- Свиное сердце тщательно промыть, удалить плевки и прожилки. Порезать сердце на небольшие куски.
- Лук и морковь очистить, мелко нарезать. Картофель очистить и нарезать кубиками.
- В кастрюле разогреть растительное масло, обжарить сердце до золотистого цвета (примерно 10 минут).
- Добавить лук и морковь к сердцу, продолжить жарить еще 5 минут.
- Всыпать муку, быстро перемешать. Тушить под крышкой на слабом огне 10-15 минут.
- Добавить картофель, залить водой (примерно 2 стакана), посолить и поперчить по вкусу.
- Варить подлива до готовности картофеля (около 30-40 минут).
- В конце приготовления добавить кусочек сливочного масла для более насыщенного вкуса.
Свиное сердце перед приготовлением рекомендуется замариновать в молоке или воде с солью и специями. Это сделает его более мягким и улучшит вкус подливы. Также можно добавить в подливу другие овощи по вкусу, например, сельдерей или капусту.
