Почки в хересе с пармантье из сельдерея — это оригинальное и сытное блюдо, которое порадует гурманов своим необычным вкусом. Сочетание нежного мяса почек с пикантной ноткой хереса и хрустящим пармантье из сельдерея создает неповторимый гастрономический опыт.
Ингредиенты для Почки в хересе с пармантье из сельдерея
- 500 г говяжьих почек
- 200 мл сухого хереса
- 1 луковица
- 2 ст. л. сливочного масла
- 3 зубчика чеснока
- 1 кг сельдерея
- 500 мл куриного бульона
- Соль, черный перец по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) для украшения
| Калорийность | ~280 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 часа |
Приготовление Почек в хересе с пармантье из сельдерея
- Почки промыть холодной водой, удалить пленки и жилки. Нарезать на 2-3 части.
- Луковицу нарезать полукольцами, чеснок — тонкими пластинками.
- В кастрюле растопить сливочное масло, обжарить лук до прозрачности.
- Добавить почки, жарить 5-7 минут, постоянно помешивая.
- Влить херес, тушить 10 минут на среднем огне.
- Добавить чеснок, сельдерей (нарезанный соломкой), соль и перец. Тушить еще 30 минут под крышкой.
- Залить бульон, довести до кипения и варить 20-25 минут на слабом огне.
- Подавать почки в хересе с пармантье из сельдерея, украсив зеленью.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно использовать старый херес. Пармантье из сельдерея можно приготовить отдельно и подать как гарнир к другим блюдам.
