Почки и зобная железа теленка с белыми грибами – это блюдо из категории «деликатесов», приготовленное по традиционному рецепту. Его особенность заключается в том, что продукты сочетаются друг с другом необыкновенно гармонично, создавая насыщенный вкус и аромат.
Ингредиенты
- Почки теленка – 500 г
- Зобная железа теленка – 300 г
- Белые грибы (свежие или сушеные) – 200 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Томатная паста – 1 ст. л.
- Сливочное масло – 50 г
- Мука пшеничная – 2 ст. л.
- Бульон мясной – 1 л
- Соль, перец черный молотый – по вкусу
- Зелень свежая (петрушка, укроп) – для украшения
| Калорийность | ~280 ккал |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1.5 часа |
Приготовление
- Почки и зобную железу тщательно промыть, удалить лишний жир и пленки. Порезать на небольшие кусочки.
- Лук и морковь нарезать кубиками.
- Грибы очистить от земли и перебрать. Если используете сушеные грибы, предварительно замачь их в теплой воде до размягчения.
- В кастрюле растопить сливочное масло, обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь и грибы, тушить 10-15 минут.
- Добавить почки и зобную железу в кастрюлю, перемешать и обжарить еще несколько минут.
- Засыпать муку и быстро обжарить ее с остальными ингредиентами. Влить бульон и довести до кипения.
- Добавить томатную пасту, соль и перец по вкусу. Уменьшить огонь и варить под крышкой 1 час.
- Готовое блюдо украсить свежей зеленью.
Важно правильно обработать почки и зобную железу перед приготовлением, чтобы блюдо получилось вкусным и безопасным. Промывать их необходимо тщательно, удалить все пленки и лишний жир. Почки можно предварительно отварить в подсоленной воде 10-15 минут, а затем использовать для приготовления.
