Плов — это классическое блюдо восточной кухни, которое славится своим насыщенным вкусом и ароматом. Этот рецепт плова с морковью и сухофруктами привнесет в ваше меню нотку экзотики и теплоты. Нежные кусочки мяса, сладковатая морковь, изюм и курага создают удивительное сочетание вкусов и текстур, которое непременно понравится всей семье.
Ингредиенты
- 500 г говядины (можно использовать баранину или курицу)
- 2 луковицы
- 3 моркови
- 1 стакан риса длиннозерного
- 100 г сухофруктов (изюм, курага, чернослив)
- 1 ст. ложка растительного масла
- 2 ст. ложки томатной пасты
- Специи: куркума, зира, кориандр, барбарис (по вкусу)
- Соль и черный перец по вкусу
- 800 мл воды
| Калорийность | ≈350 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Мясо порезать кубиками, лук и морковь нарезать полукольцами. Сухофрукты промыть и обсушить.
- В казан или большую сковороду с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить мясо до золотистого цвета.
- Добавить лук и морковь, обжаривать 5-7 минут, пока лук не станет прозрачным.
- Влить томатную пасту, добавить специи (куркума, зира, кориандр, барбарис), соль и перец по вкусу. Перемешать и обжарить еще 2-3 минуты.
- Добавить рис, перемешать с мясом и овощами. Обжаривать в течение 1-2 минут.
- Влить воду, довести до кипения, затем убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 40-45 минут.
- Добавить сухофрукты за 10 минут до готовности. Проверить готовность риса — он должен быть мягким, а вода впиталась.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в плов небольшое количество мясного или костного бульона вместо воды. Также рекомендуем использовать качественный рис длиннозерный, который сохранит свою форму и не слипнется во время приготовления.
