Плов из булгура – это необычайно вкусный и сытный вариант классического плова, который готовится на основе крупы булгур. Этот рецепт отличается лёгкостью приготовления, а также приятным сочетанием сладких фруктов с сочными овощами и пряными специями.
Ингредиенты
- 1 стакан булгура
- 2 средние луковицы
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 морковь среднего размера
- 1 болгарский перец (красного или жёлтого цвета)
- 1 яблоко (сладкого сорта)
- 1/2 стакана изюма
- Растительное масло
- Соль, чёрный перец по вкусу
- Специи: зира, куркума, кориандр, барбарис (по желанию)
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30-40 минут |
Приготовление
- Булгур промыть в холодной воде до прозрачности.
- Лук нарезать полукольцами, морковь – соломкой, болгарский перец – кубиками.
- На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь и перец, жарить ещё 5-7 минут.
- Добавить булгур к овощам и обжаривать вместе в течение пары минут.
- Влить в кастрюлю 2 стакана кипятка, посолить, поперчить и добавить специи по вкусу.
- Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 15-20 минут.
- Добавить измельчённый чеснок, яблоко, нарезанное небольшими кубиками, и изюм.
- Накрыть крышкой и тушить ещё 5-7 минут до готовности булгура и мягкости фруктов.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в плов немного кислых сливок или сушёных томатов. Ароматные пряности, такие как барбарис или кардамон, придадут плову пикантную нотку.
