Плетеные сардинские равиоли Кулурджонес — это традиционное блюдо сарацинской кухни, которое покоряет своим неповторимым вкусом и сложной техникой приготовления. Эти маленькие пирожки с начинкой из рикотты и шпината упакованы в тончайшую тестовую оболочку и сплетены в замысловатые узоры, которые украшают любой праздничный стол.
Ингредиенты для плетеных сардинских равиоли Кулурджонес
- Мука — 250 г
- Яйца — 2 шт.
- Вода — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Рикотта — 200 г
- Шпинат — 100 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Сливочное масло — 30 г
- Пармезан — 50 г
- Соль и перец — по вкусу
| Калорийность | 250 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление плетеных сардинских равиоли Кулурджонес
- Для теста смешать муку, соль и яйца. Добавить воду и вымесить эластичное тесто.
- Тесто накрыть пленкой и отдохнуть 30 минут.
- Пока тесто отдыхает, приготовить начинку: обжарить чеснок в сливочном масле, добавить шпинат и тушить до мягкости.
- Смешать рикотту с остывшим шпинатом, пармезаном, солью и перцем.
- Раскатать тесто тонко, вырезать кружочки. На каждый кружок положить начинку.
- Собрать края теста в складки, сплетая их друг с другом.
- Варить равиоли в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты.
- Подавать с соусом из томатного пюре и тертым пармезаном.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного острого перца или каперсов. Также, вместо рикотты можно использовать другой мягкий сыр, например, маскарпоне.
