Пиринч-пилав с бараниной и курагой

Пиринч-пилав — это традиционное блюдо кавказской кухни, которое славится своим насыщенным вкусом и ароматом. В основе этого блюда лежит риса, приготовленный с мясом и специями. В данной версии мы добавим курагу для более сладковатого вкуса и необычной текстуры.

Ингредиенты

• 700 г баранины
• 300 г риса
• 200 г кураги
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 1 болгарский перец
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 ч.л. зиры
• 1 ч.л. кориандра
• 1/2 ч.л. куркумы
• соль и черный перец по вкусу
• растительное масло для жарки

Приготовление

1. Баранину промыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.
2. Лук, морковь и болгарский перец нарезать кубиками.
3. В казан или глубокую сковороду налить растительное масло и разогреть. Обжарить баранину до золотистой корочки.
4. Добавить лук и обжаривать до прозрачности, затем добавить морковь и болгарский перец.
5. Всыпать зиру, кориандр, куркуму, соль и черный перец. Перемешать и жарить еще 2-3 минуты.
6. Рис промыть несколько раз в холодной воде до прозрачности. Добавить рис к мясу и овощам, хорошо перемешать.
7. Влить в казан горячую воду так, чтобы она покрывала рис на 2-3 см. Довести до кипения.
8. Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 40-45 минут, не открывая крышку.
9. Курагу замочить в горячей воде на 15 минут, затем обсушить.
10. За 10 минут до готовности добавить курагу к пиринчу.

Чтобы получить более насыщенный вкус, можно использовать коптивное мясо вместо обычной баранины. Также, перед добавлением риса в казан, можно обжарить с ним немножко измельченного чеснока для дополнительного аромата.