Пинежский квас — это традиционный русский напиток, известный своей освежающей кислинкой и слегка солоноватым вкусом. Рецепт этого старинного кваса бережно передавался из поколения в поколение на территории Архангельской области, где он считается неотъемлемой частью местной культуры. Благодаря простоте ингредиентов и технологии приготовления, пинежский квас легко приготовить дома.
Ингредиенты
- 1 кг ржаной муки
- 2 л теплой воды
- 3 ст. ложки сахара
- 1 ст. ложка сухих дрожжей
- 50 г морской соли
| Калорийность | 20-30 ккал на 100 мл |
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 5-7 дней |
Приготовление
- В теплой воде растворите сахар и дрожжи. Добавьте 200 мл воды из общего объема в муку, замесите тесто.
- Добавьте остальную воду понемногу, замешивайте тесто до получения однородной консистенции.
- Накройте тесто полотенцем и оставьте на 12 часов в теплой комнате для брожения.
- Вскипятите оставшуюся воду, добавьте соль и остудите.
- Переложите тесто в чистую емкость, влейте охлажденную соленую воду, перемешайте.
- Плотно закройте емкость крышкой и поставьте в теплое место на 4-5 дней для брожения.
- Готовый квас процедите через марлю.
При приготовлении кваса важно не переусердствовать с солью, так как это может негативно повлиять на вкус. Для более насыщенного вкуса можно добавить в квас ягоды или фрукты (например, смородину или малину). Храните готовый квас в холодильнике не дольше 3-4 дней.
