Пинджур — это традиционное азербайджанское блюдо из тонкого пельменя, сдобренного специями и подаваемого с различными соусами. Оно отличается от привычных нам пельменей более тонкой текстурой и особенной начинкой, которая может включать в себя как мясной фарш, так и овощную смесь.
Ингредиенты для Пинджура
- Мука
- Вода
- Яйцо
- Соль
- Мясной фарш (говядина, баранина или свинина)
- Лук
- Чеснок
- Специи (паприка, кориандр, зира, чёрный перец)
| Калорийность | ~250 ккал на порцию |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление Пинджура
- Для теста смешайте муку, воду, яйцо и соль. Замесите эластичное тесто.
- Для начинки обжарьте лук с чесноком, добавьте фарш и специи, тушите до готовности.
- Раскатайте тесто тонко (толщиной около 2 мм).
- Вырежьте из теста кружочки диаметром около 7 см.
- На каждый кружок положите немного начинки и защипните края, формируя полумесяц.
- Варите пинджур в кипящей воде до готовности (около 5-7 минут).
- Подавайте пинджур с любимым соусом (например, сметаной, йогуртом или томатным).
Традиционно пинджур подают в горячем виде. Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку измельченные сушеные травы, такие как мята или петрушка. Тесто для пинджура может быть приготовлено с добавлением куркумы или шафрана для придания ему желтоватого цвета.
