Рулеты из кабачков — это отличное решение для легкого и полезного обеда или ужина. Они сытные, вкусные и достаточно быстрые в приготовлении. В этой статье мы поделимся рецептом пикантных рулетов с грибами и морковью, которые обязательно понравятся вам и вашим близким.
Ингредиенты для рулетов из кабачков с грибами и морковью
- 2 средних кабачка
- 200 г грибов (шампиньоны, вешенки)
- 1 шт. морковь
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 50 г твердого сыра
- 3 ст. л. растительного масла
- соль, перец — по вкусу
- 1/2 ч. л. сухих трав (укроп, петрушка)
- optionally: 2 яйца для смазывания кабачков
| Калорийность | ~ 180 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление рулетов из кабачков с грибами и морковью
- Подготовка овощей: Кабачки разрезать вдоль на 2 части, вырезать мякоть ложкой, оставив стенки толщиной около 0,5 см. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко порубить. Грибы нарезать пластинками.
- Обжарка: На растительном масле обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и грибы, обжаривать до готовности (около 10 минут). Добавить чеснок, соль, перец, травы. Тушить еще 5 минут.
- Подготовлека кабачков: Смазать стенки кабачковых лодочек растительным маслом (или взбить яйца и смазать ими).
- **Формирование рулетов:** Выложить начинку из грибов и моркови на кабачки, свернуть в рулеты. Посыпать тертым сыром.
- Выпекание: Рулеты выложить на противень, застеленный пергаментом, выпекать в разогретой до 180°С духовке 20-25 минут, пока сыр не расплавится и рулеты не подрумянятся.
Кабачки можно заменить цукини, если таковые имеются. Для более насыщенного вкуса добавьте в начинку немного сметаны или майонеза. Подавать рулеты горячими или теплыми с зеленью.
