Петух в вине – это классическое французское блюдо, которое славится своим изысканным вкусом и насыщенной ароматом. Мягкое мясо птицы придает блюду нежность, а вино обеспечивает пикантность и глубину вкуса.
Ингредиенты для Петуха в вине
- 1 целая тушка петуха (примерно 1,5 кг)
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 луковица, нарезанная кубиками
- 2 морковки, нарезанные брусочками
- 2 стебля сельдерея, нарезанные кольцами
- 3 зубчика чеснока, измельченные
- 1 чашка красного сухого вина
- 1 ст. ложка муки
- 500 мл куриного бульона
- лавровый лист
- соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | Персоны | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~ 250 ккал на порцию | 4-6 | 2-3 часа |
Приготовление Петуха в вине
- Петуха тщательно вымыть, обсушить и посолить снаружи и изнутри. Обсушить бумажным полотенцем.
- В большой кастрюле или кокотнице разогреть оливковое масло. Обжарить петуха со всех сторон до золотистой корочки.
- Добавить в кастрюлю лук, морковь и сельдерей. Жарить еще 5 минут, помешивая.
- Добавить чеснок, муку и обжаривать 1 минуту, постоянно помешивая.
- Влить красное вино и довести до кипения. Дать покипеть в течение 2 минут.
- Добавить куриный бульон, лавровый лист, соль и черный перец по вкусу. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 1,5-2 часа, или пока мясо не станет мягким.
- За 30 минут до готовности снять кастрюлю с огня и процедить бульон. Влить его обратно в кастрюлю к петуху.
- Петуха подавать горячим, полив соусом.
Для приготовления этого блюда можно использовать различные сорта красного вина: Каберне Совиньон, Мерло или Пино Нуар. Важно выбрать вино с хорошим балансом кислотности и танинов. Также для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного меда или кленового сиропа.
