Свекольная ботва – это не просто отходы после приготовления свеклы, но настоящий кладезь витаминов и микроэлементов! Из неё можно приготовить множество вкусных блюд, одним из которых является песто. Этот рецепт порадует вас своими яркими вкусовыми оттенками и легкостью приготовления.
Ингредиенты
- Свекольная ботва – 1 пучок
- Орехи (грецкие, миндальные или кешью) – 50 г
- Сыр пармезан – 30 г
- Чеснок – 1 зубчик
- Оливковое масло – 4 ст. л.
- Соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | ≈ 300 ккал на 100 г |
| Порций | 2-3 |
| Время приготовления | 15 минут |
Приготовление
- Свеклу тщательно промыть и обсушить. Отрезать листья, удалить грубые прожилки.
- В блендере измельчить свекольную ботву до однородной массы.
- Добавить орехи, сыр пармезан, чеснок, оливковое масло, соль и перец. Хорошо взбить до кремообразной консистенции.
- Готовое песто переложить в чистую банку или контейнер, закрыть крышкой и хранить в холодильнике до 5 дней.
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного лимонного сока. Песто из свекольной ботвы прекрасно сочетается с пастой, рисом, лапшой, а также можно использовать как заправку для салата.
