Эти нежные песочные корзиночки, наполненные сладким абрикосовым конфи и воздушной кокосовой меренгой, станут прекрасным десертом для любого торжества. Изысканный вкус и привлекательный вид покорят даже самых требовательных гурманов.
Ингредиенты
- Для теста:
- 125 г сливочного масла
- 100 г сахарной пудры
- 1 яйцо
- 250 г муки
- 1/4 ч. л. соли
- Для абрикосового конфи:
- 300 г свежих абрикосов
- 50 г сахара
- 1 ст. л. лимонного сока
- Для кокосовой меренги:
- 2 белка
- 80 г сахарной пудры
- 3 ст. л. кокосовой стружки
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~ 350 ккал на корзиночку | 12 шт. | ~1 час |
Приготовление
- Тесто: В миске смешайте мягкое масло с сахарной пудрой до кремообразного состояния. Добавьте яйцо и взбейте. Постепенно вводите муку и соль, замешивайте тесто до получения однородной массы. Заверните его в пищевую пленку и поместите в холодильник на 30 минут.
- Абрикосовое конфи: Снимите с абрикосов кожицу и нарежьте их небольшими кусочками. В кастрюле смешайте абрикосы, сахар и лимонный сок. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите 15-20 минут, помешивая, пока масса не загустеет.
- Меренга: В чистой миске взбейте белки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Аккуратно добавьте кокосовую стружку.
- Формовка корзиночек: Раскатайте тесто толщиной около 3 мм и вырежьте кружки диаметром 10 см. Формируйте из них корзинки, надавливая на дно и боковые стенки кружка в формочку для кексов. Сформированные корзинки выпекайте в разогретой до 180°C духовке 12-15 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым.
- Наполнение: Остудите корзиночки. Наполните их абрикосовым конфи и украсьте кокосовой меренгой.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в абрикосовое конфи щепотку ванильного экстракта. Меренгу лучше готовить при комнатной температуре, тогда она будет более пышной.
