Песочная полента с тыквенным кремом и пралине из тыквы конфи — это необычайно вкусный и красивый осенний десерт. Он сочетает в себе хрустящую песочную основу, нежную тыквенную начинку и сладкий аромат пралине.
Ингредиенты
- Для основы:
- 150 г муки
- 70 г сахара
- 100 г сливочного масла (комнатной температуры)
- Щепотка соли
- Для тыквенного крема:
- 400 г тыквы, очищенной и натертой
- 100 мл сливок
- 50 г сахара
- 1 ч. ложка ванили
- Для пралине:
- 100 г тыквы, нарезанной кубиками
- 50 г сахара
- 1 ст. ложка воды
| Калорийность | ~ 350 ккал/порция |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление
- Основа:
- Смешайте муку, сахар и соль. Добавьте мягкое масло и замесите крошку.
- Выложите крошку в форму для выпечки (диаметром 20-22 см), плотно утрамбуйте по дну и стенкам.
- Выпекайте при 180 °C 15-20 минут, пока не подрумянится.
- Тыквенный крем:
- В кастрюле смешайте тыкву, сливки, сахар и ваниль. Доведите до кипения на среднем огне.
- Уменьшите огонь и варите 15-20 минут, пока тыква не размягчится. Пюрируйте погружным блендером.
- Пралине:
- В кастрюле смешайте сахар и воду. Доведите до кипения на среднем огне.
- Добавьте тыкву, варите 5-7 минут, постоянно помешивая, пока пралине не загустеет.
- Выложите крем на песочную основу. Украсьте пралине и подавайте.
Для более насыщенного вкуса тыквы, можно ее предварительно запечь в духовке при 180 °C 30-40 минут до мягкости. Пралине будет хрустящим, если его быстро охладить на холодной поверхности после приготовления.
