Персидский плов с айвой

Персидский плов с айвой — это уникальное и ароматное блюдо, которое покорит вас своей нежной текстурой и сладковато-пряным вкусом. В этом рецепте классический плов получает необычную нотку от сочных кусочков айвы, которые прекрасно сочетаются с пряностями и рассыпчатым рисом.

Ингредиенты

• 500 г говяжьего мяса
• 3 стакана риса длиннозерного
• 2 средних луковиц
• 1 большой спелый персик
• 1 айва (примерно 300 г)
• 1 морковь
• 50 г сливочного масла
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 чайная ложка куркумы
• 1/2 чайной ложки зиры
• 1/2 чайной ложки кориандра
• 1/4 чайной ложки черного перца
• Соль по вкусу
• Зелень для украшения

Приготовление

1. Мясо промыть, обсушить и нарезать крупными кусками. Лук очистить и нарезать полукольцами.
2. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Обжарить мясо до золотистого цвета со всех сторон.
3. Добавить лук, морковь и айву (нарезанную тонкими ломтиками), обжаривать 5-7 минут на среднем огне.
4. Всыпать куркуму, зиру, кориандр, черный перец. Перемешать и тушить еще 10 минут.
5. Персик очистить от кожуры, удалить косточку и нарезать ломтиками.
6. Добавить персик к мясу с овощами, перемешать и тушить еще 5-7 минут.
7. Рис промыть под холодной водой до прозрачности. Влить в кастрюлю воду (порядка 2 стакана), добавить соль и довести до кипения.
8. Установить кастрюлю на слабый огонь, разложить рис по поверхности мяса и овощей. Накрыть крышкой и тушить 20-25 минут.
9. Снять с огня, дать настояться под крышкой еще 10 минут.
10. Подавать плов горячим, украсив зеленью.

Айва придает плову нежную сладость и аромат. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного розовой воды или ванильного экстракта в рис перед его добавлением в кастрюлю.