Перлотто

Перлотто – это традиционное итальянское блюдо, представляющее собой вкусный и сытный суп с рисом, который завоевал сердца многих своим богатым вкусом.

Ингредиенты для Перлотто

• 1 стакан риса (лучше всего использовать арборио)
• 2 литра овощного бульона
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельчённые
• 1 морковь, нарезанная кубиками
• 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
• 100 г бекон или ветчина, нарезанная мелкими кубиками
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 1/2 стакана сухого белого вина
• Свежая петрушка, мелко нарезанная (для подачи)
• Соль и черный перец по вкусу

Приготовление Перлотто

1. В большой кастрюле или толстостенной сковороде обжарьте бекон на среднем огне до хрустящего состояния.
2. Добавьте луковицу, чеснок, морковь и сельдерей в кастрюлю. Готовьте, помешивая, до тех пор, пока овощи не станут мягкими (около 5-7 минут).
3. Влейте томатную пасту и готовьте еще минуту, постоянно помешивая.
4. Добавьте белый вино и дайте ему немного выкипеть.
5. Добавьте рис и тщательно перемешайте с овощами.
6. Влейте горячий овощной бульон, посолите и поперчите по вкусу.
7. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте, не перемешивая, в течение 20-25 минут или пока рис не будет полностью свариться.
8. Подавайте горячим, посыпанным свежей петрушкой.

Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон кусочки копченой говядины или индейки. Вместо белого вина можно использовать вермут или крепкий безалкогольный соус на основе вина.