«Перевернутые» голубцы – это оригинальная интерпретация классического блюда. Вместо того чтобы заворачивать фарш в листья капусты, мы готовим его отдельно, а затем сверху покрываем слоем рисовой «крышки». Такой подход позволяет получить более равномерное распределение вкуса и текстуры, а также упрощает процесс приготовления.
Ингредиенты для «Перевернутых» голубцов
- Капуста белокочанная — 1 кочан
- Говяжий фарш — 500 г
- Рис — 1 стакан
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Томатная паста — 2 ст.л.
- Соль, черный перец — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
- Вода или бульон — 1 л
| Калорийность | ~250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 мин |
Приготовление «Перевернутых» голубцов
- Капусту очистить от верхних листьев, разрезать вдоль кочерыжки и нашинковать.
- Рис промыть и залить водой. Довести до кипения, убавить огонь и варить 10 минут, затем слить воду.
- Лук и морковь мелко нарезать. Обжарить их в растительном масле до золотистого цвета.
- В миске соединить фарш, отварной рис, обжаренные лук с морковью, томатную пасту, соль и перец. Хорошо перемешать.
- Форму для выпечки смазать маслом. Выложить в форму половину нашинкованной капусты, сверху разложить фаршную массу.
- Покрыть фарш оставшейся капустой.
- Залить голубцы кипятком или бульоном (так, чтобы жидкость покрывала капусту).
- Накрыть форму крышкой и запекать в разогретой до 180°C духовке 45-60 минут.
Для более насыщенного вкуса можно добавить к фаршу измельченный чеснок или свежую зелень. Также вместо воды можно использовать куриный или говяжий бульон, что придаст блюду дополнительную пикантность. Перед подачей посыпать «перевернутые» голубцы свежей зеленью.
