Алтайские пельмени – это не просто вкусная еда, а настоящий кулинарный шедевр, передаваемый из поколения в поколение. Их особенность заключается в тонком тесте и необычной начинке с добавлением местной зелени и специй. Эти пельмени отличаются мягким, нежным вкусом и ароматным послевкусием.
Ингредиенты для Алтайских пельменей
- 500 г муки
- 1 яйцо
- 150 мл теплой воды
- 300 г говядины
- 100 г свинины
- 1 луковица
- 200 г сырой зелени (петрушка, укроп, лук-порей)
- соль по вкусу
- перец по вкусу
| Калорийность | ~ 250 ккал на 100 г |
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 2-3 часа |
Приготовление Алтайских пельменей
- Для теста: муку просеять, добавить яйцо и теплое молоко. Замесить тесто, накрыть пленкой и дать отдохнуть 30 минут.
- Мясо пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, измельченную зелень, соль и перец. Хорошо перемешать.
- Тесто раскатать тонко, вырезать кружочки диаметром 5-6 см.
- На каждый круг теста положить немного мясной начинки.
- Сформировать пельмени, защипнув края теста плотно.
- Поставить кастрюлю с водой на огонь, довести до кипения.
- Опустить пельмени в кипящую воду и варить 5-7 минут после всплытия.
Традиционно Алтайские пельмени подают с сметаной, луком и зеленью. Для более насыщенного вкуса можно добавить сливочное масло или жареные грибы.
