Печёные баклажаны с тофу — это вкусное, сытное и полезное блюдо, которое понравится всем любителям вегетарианской кухни. Баклажаны запекаются в духовке до мягкости, а затем смешиваются с сочным тофу, ароматными специями и свежими травами. Это идеальный вариант для обеда или ужина.
Ингредиенты
- 2 больших баклажана
- 200 г тофу
- 1 красный лук
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 стакана томатной пасты
- 1/4 стакана оливкового масла
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
- зелень петрушки для украшения
| Калорийность | ~ 300 ккал на порцию |
| Порций | 2-3 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Очистите баклажаны от кожуры и нарежьте их ломтиками толщиной 1 см.
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Выложите баклажанные ломтики на противень, смазанный растительным маслом. Запекайте в течение 20-25 минут, пока не станут мягкими и слегка подрумяненными.
- Пока запекаются баклажаны, нарежьте лук и чеснок. Обжарьте их на оливковом масле до золотистого цвета.
- Добавьте томатную пасту, орегано, соль и перец к луку и чесноку. Готовьте еще 5 минут.
- Измельчите тофу блендером или руками.
- В большой миске смешайте запеченные баклажаны, обжаренный лук с томатной пастой и измельченный тофу.
- Перемешайте все ингредиенты до однородности.
- Украсьте блюдо свежей зеленью петрушки.
Совет: Для более насыщенного вкуса добавьте в начинку немного лимонного сока. Также можно экспериментировать с разными специями, например, добавить куркуму, паприку или кориандр.
