Печеночный паштет — это классическое французское блюдо, которое покоряет своей нежной текстурой и насыщенным вкусом. Его можно подавать как самостоятельное блюдо с хрустящим хлебом или использовать в качестве начинки для тар-талеток и других закусок.
Ингредиенты
- 500 г говяжьей печени
- 100 г сливочного масла
- 2 средних луковицы
- 100 мл коньяка или сухого белого вина
- 2 ст. ложки молока
- Соль и перец по вкусу
- Мускатный орех (по желанию)
| Калорийность | 350-400 ккал на 100 г |
| Порции | 6-8 |
| Время приготовления | 45-50 минут |
Приготовление
- Печень промыть, очистить от жил и сосудов. Нарезать кубиками.
- Лук нарезать мелко.
- В кастрюле растопить сливочное масло, обжарить лук до прозрачности.
- Добавить печень, обжаривать 5-7 минут, постоянно помешивая.
- Залить коньяком или вином, довести до кипения и тушить под крышкой 10 минут.
- Снять крышку, добавить молоко, посолить, поперчить, добавить мускатный орех (по желанию). Тушить еще 5-7 минут, пока паштет не станет однородным.
- Пробить паштет блендером до гладкой консистенции.
Печень перед приготовлением рекомендуется замочить в молоке или воде на 30 минут, это поможет устранить специфический запах и придать нежностью вкусу. Если у вас нет блендера, паштет можно протереть через мелкое сито.
