Печень в вине — это классическое блюдо французской кухни, которое славится своим насыщенным вкусом и аутентичной атмосферой. Несмотря на кажущуюся сложность, рецепт очень прост в исполнении и доступен каждому кулинару.
Ингредиенты для Печени в вине
- 500 г говяжьей печени
- 200 мл красного сухого вина
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка сливочного масла
- 1 ст. ложка муки
- 100 мл куриного бульона
- соль и черный перец по вкусу
- зелень (укроп, петрушка) для украшения
| Калорийность | ≈ 250 ккал/100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление Печени в вине
- Печень тщательно промыть и обсушить. Нарезать её тонкими пластинками.
- Лук нарезать полукольцами, чеснок — мелко.
- В кастрюле растопить сливочное масло, обжарить лук до мягкости (5-7 минут).
- Добавить печень и обжаривать, помешивая, 3-4 минуты.
- Засыпать муку, обжаривать ещё минуту.
- Влить вино, довести до кипения, убавить огонь и тушить под крышкой 10 минут.
- Добавить бульон, соль, перец по вкусу. Тушить ещё 5-7 минут до готовности печени.
Печень готовится очень быстро, поэтому важно не передержать ее на огне, иначе она станет жесткой. Для более насыщенного вкуса можно использовать смесь красного и белого вина. Подавать печень в вине лучше всего с отварным картофелем или рисом.
