Печень под шубой – это классическое советское блюдо, которое покоряет своим неповторимым вкусом и оригинальным оформлением. Слои из печеночного паштета, картофельного пюре, свежих овощей и майонеза создают удивительный вкус и текстуру.
Ингредиенты для Печень под шубой
- 500 г печени (говяжьей или куриной)
- 2-3 картофелины среднего размера
- 1 морковь среднего размера
- 1 луковица
- 1 банка консервированного зеленого горошка
- Майонез (по вкусу)
- Соль, черный перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
| Калорийность | ≈ 350 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 порций |
| Время приготовления | 1,5-2 часа |
Приготовление Печень под шубой
- Подготовка печени: Печень хорошо промыть, очистить от пленок и прожилок. Нарезать кубиками. Лук нашинковать.
- Варка печени: В кастрюле с кипящей подсоленной водой варить печень 15-20 минут до готовности (не переваривать!). Добавить лук за 5 минут до конца варки.
- Приготовление паштета: Отваренную печень и лук пробить блендером до однородной массы. Добавить соль, перец по вкусу.
- Картофель и морковь: Картофель и морковь очистить, нарезать кубиками. Сварить в подсоленной воде до готовности.
- Формирование шубы: В большой салатной миске смешать отварные овощи с горошком. На дно тарелки выложить слой паштета из печени. Поверх паштета – слой картофельного пюре, сверху — слой моркови и горошка.
- Украшение: Посыпать верх майонезом, украсить свежей зеленью и подавать к столу.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в паштет немного копченой колбасы или ветчины. Морковь для шубы лучше нарезать тонкой соломкой, а горошек слегка обжарить на сковороде с маслом — так он приобретет яркий цвет и вкус.
