Печень по-строгановски — это классическое русское блюдо, которое готовится из говяжьей печени с добавлением лука, грибов и сметаны. Его отличает мягкая текстура печени, сочная вкусная заливка и приятный запах специй.
Ингредиенты
- Говяжья печень — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Грибы (шампиньоны, белые) — 200 г
- Мука — 2 ст.л.
- Сметану — 200 г
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Зелень (петрушка, укроп) — для украшения
| Калорийность: | ~ 350 ккал на порцию |
| Порций: | 4 |
| Время приготовления: | 45 минут |
Приготовление
- Печень промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать тонкими пластинками.
- Лук нарезать полукольцами, грибы — тонкими слайсами.
- На разогретой сковороде обжарить лук до золотистого цвета. Добавить грибы и жарить еще 5-7 минут.
- Добавить в сковороду печень, посолить, поперчить и обжарить до готовности (около 10 минут).
- В небольшом количестве воды или бульона развести муку до однородной массы. Влить мучную заправку в сковороду с печеней и грибами, перемешать.
- Добавить сметану, посолить по вкусу. Довести до кипения, убавить огонь и тушить 5-7 минут.
Для более нежного вкуса печень можно предварительно отварить в течение 10-15 минут. Чтобы печенка была более мягкой, ее можно слегка замариновать в молоке с солью и перцем на 30 минут перед жаркой.
