Печень козы в тажине – это традиционное блюдо арабской кухни, которое славится своим насыщенным вкусом и ароматом. Сочетание нежной печени козы с ароматными специями и сочными фруктами создает незабываемый гастрономический опыт. В этом рецепте мы расскажем вам как приготовить это вкусное блюдо дома.
Ингредиенты
- 500 г печени козы
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1/2 чайной ложки куркумы
- 1/2 чайной ложки имбиря
- 1/4 чайной ложки кориандра
- 1/4 чайной ложки паприки
- 1/2 стакана сухого белого вина
- 1/4 стакана изюма
- 1/4 стакана вяленых слив, нарезанных
- 3 столовые ложки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| 250 ккал/порция | 4-6 | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Очистите печень козы от жил и пленки, промойте ее и нарежьте кусочками размером примерно 2 см.
- В большой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук до мягкости (5 минут). Добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту.
- Добавьте специи: куркуму, имбирь, кориандр и паприку. Перемешайте и обжаривайте в течение 1 минуты.
- Добавьте печень козы и обжаривайте до золотистого цвета с обеих сторон (5-7 минут).
- Влейте сухое белое вино и доведите смесь до кипения. Накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 30 минут.
- Добавьте изюм, вяленые сливы, соль и перец по вкусу. Тушите еще 15-20 минут.
Для приготовления печени козы в тажине можно использовать любую печень — коровью или баранью. Если вы хотите получить более насыщенный вкус, добавьте в блюдо немного коньяка или бренди перед добавлением изюма и слив.
