Павлова – это воздушный десерт, который покоряет своим изяществом и нежным вкусом. Благодаря хрустящей меренговой основе и сладко-кислым начинке, он станет прекрасным завершением любого праздника или обычного ужина. В этой версии мы добавим мандариновый крем, который придаст десерту яркий цитрусовый акцент и освежающий вкус.
Ингредиенты для Павловы с мандариновым кремом
- Для меренги:
- 3 белка
- 100 г сахара
- Щепотка соли
- 1 ч. л. крахмала
- Для манда rinowego крема:
- 250 мл сливок (33%)
- 100 г сахара
- Zest 2 мандарин
- 50 г свежего мандарина
| Калорийность: | ~ 300 ккал на порцию |
| Порций: | 6-8 |
| Время приготовления: | 45 минут + 2 часа охлаждения |
Приготовление Павловы с мандариновым кремом
- Приготовьте меренгу: Взбивайте белки со щепоткой соли до образования мягких пиков. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать, пока смесь не станет плотной и глянцевой.
- Добавьте крахмал и аккуратно перемешайте лопаткой.
- Выложите меренговую массу на противень, застеленный пергаментом, и сформируйте высокий купол. Выпекайте в духовке при температуре 100°C в течение 2 часов.
- Приготовьте мандариновый крем: Взбивайте сливки со 2 ст. л. сахара до образования устойчивых пиков. Смешайте оставшийся сахар с цедрой мандарина и измельченными кубиками мандарина. Добавляйте эту смесь к взбитым сливкам и перемешивайте аккуратно.
- Соберите Павлову: Готовую меренгу остудите, а затем осторожно разрежьте ее пополам. Выложите нижнюю часть меренги на блюдо, наполните ее мандариновым кремом и накройте второй половиной меренги.
Павлова лучше всего хранить в холодильнике до подачи. Чтобы meringue не размок от крема, перед использованием оставьте ее при комнатной температуре на 10-15 минут.
