Павлова с фруктами и ягодным соусом

Десерт Анна Павлова ресторан

Павлова — это воздушный десерт, который покоряет своей нежной текстурой и сладким вкусом. Название десерта произошло от имени австралийской танцовщицы Павловой. Павлова традиционно подается с ягодами и взбитым сливками, но можно экспериментировать с различными фруктами и соусами.

Ингредиенты для Павловы с фруктами и ягодным соусом

  • Для меренги:
  • 4 белка
  • 120 г сахара
  • Щепотка соли
  • 1 ч. л. уксуса (винного или лимонного)
  • Для ягодного соуса:
  • 300 г любых ягод (например, клубники, малины, черники)
  • 50 г сахара
  • 2 ст. л. воды
  • Для украшения:
  • Фрукты по желанию (смородина, kiwi, банан)
  • Взбитые сливки
Калорийность ~ 250 ккал на порцию
Порций 6-8
Время приготовления 30 минут + 2 часа для охлаждения меренги

Приготовление Павловы с фруктами и ягодным соусом

  1. Для начала, приготовим ягодный соус. Ягоды перемять вилкой, добавить сахар и воду, поставить на огонь и довести до кипения.
  2. Уменьшить огонь и варить соус 5-7 минут, пока он не загустеет. Протереть через сито для более гладкой консистенции.
  3. Взбейте белки с щепоткой соли до образования мягких пиков. Постепенно добавляя сахар, продолжайте взбивать до крепких и блестящих пиков.
  4. Добавьте уксус и аккуратно перемешайте лопаткой.
  5. Выложите меренговый крем на противень, застеленный пергаментом, сформировав круглую основу для Павловы.
  6. Сразу же выпекайте в разогретой до 100 градусов духовке в течение 1-1.5 часа. Затем выключите духовку и оставьте меренгу остывать внутри вместе с ней еще на 1 час.
  7. Перед подачей украсьте Павлову ягодным соусом, свежими фруктами и взбитыми сливками.

Для более красивого вида можно использовать кондитерский мешок для нанесения меренги. Чтобы соус получился менее сладким, уменьшите количество сахара или добавьте немного лимонного сока.

Поделиться с друзьями
Простые рецепты