Павлова — это воздушный десерт, который покоряет своей нежной текстурой и сладким вкусом. Название десерта произошло от имени австралийской танцовщицы Павловой. Павлова традиционно подается с ягодами и взбитым сливками, но можно экспериментировать с различными фруктами и соусами.
Ингредиенты для Павловы с фруктами и ягодным соусом
- Для меренги:
- 4 белка
- 120 г сахара
- Щепотка соли
- 1 ч. л. уксуса (винного или лимонного)
- Для ягодного соуса:
- 300 г любых ягод (например, клубники, малины, черники)
- 50 г сахара
- 2 ст. л. воды
- Для украшения:
- Фрукты по желанию (смородина, kiwi, банан)
- Взбитые сливки
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 30 минут + 2 часа для охлаждения меренги |
Приготовление Павловы с фруктами и ягодным соусом
- Для начала, приготовим ягодный соус. Ягоды перемять вилкой, добавить сахар и воду, поставить на огонь и довести до кипения.
- Уменьшить огонь и варить соус 5-7 минут, пока он не загустеет. Протереть через сито для более гладкой консистенции.
- Взбейте белки с щепоткой соли до образования мягких пиков. Постепенно добавляя сахар, продолжайте взбивать до крепких и блестящих пиков.
- Добавьте уксус и аккуратно перемешайте лопаткой.
- Выложите меренговый крем на противень, застеленный пергаментом, сформировав круглую основу для Павловы.
- Сразу же выпекайте в разогретой до 100 градусов духовке в течение 1-1.5 часа. Затем выключите духовку и оставьте меренгу остывать внутри вместе с ней еще на 1 час.
- Перед подачей украсьте Павлову ягодным соусом, свежими фруктами и взбитыми сливками.
Для более красивого вида можно использовать кондитерский мешок для нанесения меренги. Чтобы соус получился менее сладким, уменьшите количество сахара или добавьте немного лимонного сока.
