Пастрами – это традиционное блюдо из вяленого и припущенного говяжьего мяса, которое обладает восхитительным насыщенным вкусом. Хотя приготовить пастрами дома может показаться сложным процессом, этот рецепт поможет вам сделать его доступным и вкусным для всей семьи.
Ингредиенты
- 1 кг о forel говядины (с косточкой)
- 2 ст.л. соли
- 1 ст.л. черного перца горошком
- 1 ч.л. паприки
- 1/2 ч.л. мускатного ореха
- 1 луковица
- 2 моркови
- 1 литр воды
| Калорийность | ~ 350 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 2 дня + 3 часа варки |
Приготовление
- Говядину хорошо промыть и обсушить. С помощью ножа сделать надрезы на поверхности мяса.
- Смешать соль, перец горошком, паприку и мускатный орех в небольшой миске.
- Тщательно натереть смесью специй говядину со всех сторон. Положить мясо в глубокую миску, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 24 часа (или даже дольше).
- Лук и морковь очистить и нарезать крупными кусками.
- В кастрюлю с толстым дном выложить лук, морковь и говядину. Добавить воду, чтобы она покрывала мясо примерно наполовину.
- Поставить кастрюлю на средний огонь и довести содержимое до кипения. Затем убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить пастрами в течение 3 часов.
- Через три часа вытащить мясо из бульона и дать ему остыть.
Подавайте пастрами нарезанным тонкими ломтиками с горчицей, кетчупом или свежим хлебом. Для усиления вкуса можно добавить в бульоне немного сахара.
