Пастрами из телятины – это традиционное еврейское блюдо, которое покоряет своей нежной текстурой и насыщенным вкусом. Благодаря длительной кулинарной обработке мясо становится невероятно мягким и ароматным.
Ингредиенты для Пастрами из телятины
- 1 кг вырезки телятины
- 200 г соли
- 50 г сахара
- 10 горошин черного перца
- 2 лавровых листа
- 3 зубчика чеснока, измельченных
- 1/2 чайной ложки молотого имбиря
- 1/4 стакана воды
| Калорийность | ≈ 300 ккал на 100 грамм |
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 4 часа + 24 часа маринования |
Приготовление Пастрами из телятины
- Смешайте соль, сахар, перец горошком, лавровые листы, чеснок и имбирь.
- С помощью специального скалка или молотка равномерно распределите смесь соли по обеим сторонам вырезки телятины.
- Заверните мясо в пищевую пленку и поместите в холодильник на 24 часа (можно на большее время).
- Снимите пленку с мяса, промойте под холодной водой и удалите лишнюю соль.
- Поместите телятину в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрывала мясо на 2 см.
- Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой 4 часа.
- Готовое пастрами должно быть мягким и легко резаться ножом.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад красный винный уксус или жидкий дым. Пастрами из телятины лучше всего подавать с горчицей, хреном, свежим хлебом и квашеной капустой.
