Паста болоньезе — это классическое итальянское блюдо, которое покорит вас своим насыщенным вкусом и ароматной мясной начинкой. Благодаря добавлению вина в соус, паста приобретает особую глубину и сложность вкуса.
Ингредиенты для пасты болоньезе на вине
- 500 г говяжьего фарша
- 1 луковица
- 2 моркови
- 2 стебля сельдерея
- 200 мл красного сухого вина
- 400 г томатной пасты
- 800 мл мясного бульона
- 1 ст. ложка оливкового масла
- лавровый лист
- соль, черный перец по вкусу
- 300 г пасты (например, спагетти)
- сыр Пармезан для подачи
| Калорийность | ~400 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1.5 — 2 часа |
Приготовление пасты болоньезе на вине
- Нарежьте лук, морковь и сельдерей кубиками. Обжарьте их в оливковом масле до мягкости.
- Добавьте говяжий фарш к овощам и обжаривайте, помешивая, до изменения цвета.
- Влейте красное вино и протушите его пару минут.
- Добавьте томатную пасту, мясной бульон и лавровый лист. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- Доведите соус до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой 1-1,5 часа, периодически помешивая.
- За это время сварите пасту согласно инструкции на упаковке.
- Слийте воду с пасты, добавьте ее в соус и перемешайте.
- Подавайте пасту болоньезе с тертым сыром Пармезан.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного трюфельного масла или свежего тимьяна. Также, чтобы паста была нежной, перед добавлением ее в соус, остудите его несколько минут.
