Паштет из утиной печенки — это изысканное блюдо, которое покорит вас своим насыщенным вкусом и нежной текстурой. Сочетание богатой утиной печенки с терпким портвейном и сладковатым смородиновым соусом создает удивительную гармонию вкусов, которая станет украшением любого стола.
Ингредиенты для паштета из утиной печенки с портвейном и смородиновым соусом
- 500 г утиной печени
- 100 мл сухого портвейна
- 50 г сливочного масла
- 2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- Соль и черный перец по вкусу
- 100 г красной смородины
- 50 мл яблочного сока
- 1 столовая ложка сахара
| Калорийность | ~350 ккал на 100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление паштета из утиной печенки с портвейном и смородиновым соусом
- Утиную печень тщательно промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
- Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок измельчить.
- В кастрюле растопить сливочное масло, добавить лук и обжарить до золотистого цвета. Добавить чеснок и жарить еще 1 минуту.
- Добавить к луку печень и портвейн. Посолить, поперчить и тушить под крышкой на слабом огне 20-25 минут, время от времени помешивая.
- Готовую печень пробить блендером до получения однородной пасты.
- Для смородинового соуса красную смородину перебрать и промыть. В кастрюле смешать смородину, яблочный сок и сахар. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 10-15 минут, помешивая, пока соус не загустеет.
- Паштет переложить в порционные креманки или баночки. Подавать с гренками, тостом или свежим хлебом, политым смородиновым соусом.
Для приготовления паштета можно использовать не только утиную печень, но и говяжью или свиную. Если вы любите более острый вкус, добавьте в паштет щепотку красного перца. Смородиновый соус отлично сочетается с другими ягодами, такими как малина или черника.
