Паштет из перепелки и утиных желудочков конфи — это изысканное блюдо, которое идеально подойдет для праздничного стола или для особых случаев. Нежное мясо перепелки и сочные утяные желудки в сочетании с ароматными специями создадут неповторимый вкус и аромат.
Ингредиенты
- 5 перепелок, очищенных и пропущенных через мясорубку
- 300 г утиных желудочков, отварные и мелко нарезанные
- 100 г сливочного масла
- 2 луковицы, измельченные
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 150 мл сухого белого вина
- 1 ст. л. свежей зелени (укроп, петрушка)
- Соль и перец по вкусу
| Калорийность | 350 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление
- В глубокой сковороде растопить сливочное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить чеснок и обжаривать еще 1 минуту.
- Добавить перепелку, утяные желудки и сухое вино в сковороду. Тушить на слабом огне под крышкой около 30 минут, периодически помешивая.
- Готовую смесь пробить блендером до состояния паштета.
- Добавить соль, перец по вкусу, и измельченную зелень. Перемешать.
- Паштет разложить в формочки, прикрыть крышкой или пищевой пленкой и хранить в холодильнике до подачи.
Для более насыщенного вкуса паштета можно использовать конфи из утиных желудочков. Также для улучшения текстуры паштета рекомендуется процедить его через мелкое сито после измельчения блендером.
