Паштет из кролика с печеной хурмой – это удивительное сочетание нежного мяса и сладкой, сочной хурмы. Рецепт от Ильи Благовещенского порадует вас необычным вкусом и ароматом, а также станет отличным вариантом для праздничного стола или уютного вечера.
Ингредиенты
- Кролик (зачищенный) — 1 кг
- Хурма — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 50 мл
- Сливки (нежирные) — 100 мл
- Соль, черный перец — по вкусу
- Мускатный орех — щепотка
| Калорийность | ≈ 250 ккал на 100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1.5 — 2 часа |
Приготовление
- Кролика промыть, обсушить и нарезать небольшими кусками.
- Лук очистить и мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс.
- В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло. Обжарить кролика до золотистой корочки.
- Добавить лук и чеснок к кролику, тушить на медленном огне 20 минут.
- Хурму очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками. Добавить хурму в кастрюлю и тушить еще 15 минут.
- Влить сливки, посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Варить паштет до полного приготовления кролика (около 30 минут).
- Полуготовный паштет измельчить блендером.
- Паштет разложить в порционные креманки или баночки. Остудить и хранить в холодильнике не более 3 дней.
Для усиления вкуса паштета можно добавить немного коньяка или сухого белого вина во время тушения кролика с луком и чесноком. Хурму лучше выбирать спелую, мягкую на ощупь. Ее сладкий вкус гармонично сочетается с соленостью мяса и пряностями.
