Пашкет по-астрахански — это традиционное астраханское блюдо, представляющее собой суп с рыбой и другими морепродуктами. Его отличает яркий вкус и аромат благодаря обилию специй, а также питательность благодаря сочетанию белка и овощей. Пашкет — это простое в приготовлении, но очень вкусное и сытное блюдо, которое идеально подходит для семейного обеда или праздничного застолья.
Ингредиенты
- 500 г свежей белой рыбы (тиляпия, хек, судак)
- 300 г креветок
- 2 картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 помидора
- 1 стакан сливок
- лавровый лист
- перец черный горошком
- соль по вкусу
- зелень (укроп, петрушка)
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 45-60 минут |
Приготовление
- Рыбу порезать на порционные куски, креветок очистить от панциря.
- Картофель и морковь почистить и нарезать кубиками. Лук и помидоры нарезать произвольно.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности.
- Добавить картофель и морковь, тушить 5-7 минут. Затем добавить помидоры, лавровый лист, перец горошком, соль и тушить еще 10 минут.
- Влить в кастрюлю воду (примерно 2 литра) и довести до кипения.
- Добавить рыбу и креветки, убавить огонь и варить 15-20 минут до готовности рыбы.
- За 5 минут до окончания приготовления добавить сливки.
- Подавать пашкет посыпав свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса, можно добавить в суп немного копченой рыбки или икорки. Вместо сливок можно использовать сметану или йогурт. В астраханской кухне пашкет часто подается с ломтиками свежего хлеба.
