Папарделле с телячьими щечками и соусом из лесных грибов – это блюдо для настоящих гурманов. Сочетание нежнейших макарон папарделле, сочного мяса и насыщенного грибного соуса создает неповторимый вкус и аромат.
Ингредиенты
- Телячьи щечки – 500 г
- Папарделле – 300 г
- Лесные грибы (шампиньоны, маслята, лисички) – 200 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Белое сухое вино – 100 мл
- Томатная паста – 1 ст. ложка
- Сливочное масло – 50 г
- Оливковое масло – 3 ст. ложки
- Растительное масло – 2 ст. ложки
- Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
- Зелень петрушки – для украшения
| Калорийность | ≈ 450 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Подготовка телячьих щечек: Тщательно промыть щечки, обсушить и посолить. Обжарить их на растительном масле с каждой стороны до золотистой корочки.
- Приготовление соуса: В отдельной кастрюле растопить сливочное масло, добавить лук и чеснок, обжарить до прозрачности. Добавить грибы и продолжать тушить 10 минут. Залить белым вином, дождаться пока оно выкипит наполовину. Добавить томатную пасту, соль, перец, перемешать и тушить еще 5 минут.
- Варить щечки: Переложить обжаренные щечки в кастрюлю с соусом, добавить немного воды (примерно 1 стакан). Накрыть крышкой и варить на медленном огне 1 час 30 минут, пока мясо не станет очень мягким.
- Варить папарделле: Во время томления щечек отварить папарделле в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Слить воду и обжарить макароны на сливочном масле.
- Собирать блюдо: Подавать папарделле с телячьими щечками и соусом из лесных грибов, украсив свежей петрушкой.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного коньяка или бренди. Также важно выбрать качественные лесные грибы, желательно свежие или замороженные. Не переваривайте щечки – они должны быть мягкими, но не разваливаться.
